Какие они, правильные блины?
Дмитрий Простягин |От шеф-повара Максима Сырникова мифам о составе правильного блинного теста досталось по полной программе. Он поведал о множестве вариаций приготовления этого кушанья в русской кухне. Об этом пишет moslenta.ru.
Максим предложил почитать об этом в Словаре великорусского языка, изданного Владимиром Далем больше чем полтора века назад. Здесь есть существенная по размеру заметка, где перечисляются разнообразные виды блинов. Речь идет и о пшеничных, и гречневых, и овсяных, и ржаных, и пресных, то есть сделанных из бездрожжевого теста, и дрожжевых, кислых и прочих.
По рассказу шеф-повара, существуют особенности при приготовлении блинов в разных ситуациях. Так, во время Великого поста их готовили с использованием овсяной муки на воде, яйца в тесто не добавляли. К Масленице богатые семейства в блинное тесто добавляли большое количество яиц, желтки, много масла. Для традиционных русских красных блинов нужна была гречневая мука.
О рецепте идеального блинного теста читатели узнали от бывшей возлюбленной исполнителя рэпа Тимати модели Анастасии Решетовой. К 50 граммам растопленного сливочного масла влить один стакан воды, 0,5 литра молока, 4 яйца, один стакан муки, по чуть-чуть соли, ванилина, одну ложку сахара.
